Ça marche bien, l'avantage de l'eau de pois chiches est que ça a très peu de goût, pour d'autres haricots je ne sais pas.

L'idéal je pense ca serait de faire avec des azukis pour le dessert. Des années que j'en ai pas fait. Apres le chili c'est pas mal comme recette pour congeler, comme je suis en régime hyposodé, de toute facon je dois préparer pas mal mon alimentation. Un délire le sel, alors qu'en s'habituant à retirer, on trouve ca écœurant au final les trucs qui en ont trop.

Eh bien merci pour cette découverte. :) Je vais regarder mes pois-chiches d'un autre oeil.

Ça évite d'avoir à chercher quoi faire avec tous ces jaunes :)

C'est anti-gaspi jusqu'à l'eau de cuisson, c'est original. Bon l'eau est à refroidir, on verra ce que je ferais demain avec. Le chili est au four, c'est un peu de préparation mais j'en fais pour 5 parts.

Ce soir j'ai fait une tonne de ratatouille on en a pour la semaine :)

Perso je congèle. Pas manger des péteux toute une semaine d’affilé :D

J'alterne avec le porc au lentille. Si j'ai un jour un jardin, l'indépendance en sauce tomate ca serait bien cool. Tu fais journée sauce tomate, bam tranquillou pour l'année. La base quoi. La ratatouille c'est pas mon truc, pas fana des plats à base d'aubergine, sauf éventuellement au four (tian etc).

ou une moussaka faut y penser, en gratin c'est pas mal.

Dans ma ratatouillle il y a nettement plus de courgettes que d'aubergines.

les courgettes je fais poelé avec des troncons de merguez, ca c'est rapide. Ca se congéle bien crue pré-découpée. Les merguez rendent leur jus et caramelisent et assaissonent les courgettes, ptite recette de la flemme.

Ça évite d’avoir à chercher quoi faire avec tous ces jaunes :)

Un sabayon, pardi. ;)

En parlant de ratatouille, on va aller faire les couses chez notre dealer.
GROSSE préparation. Histoire d'en avoir pour 2 une fois par semaine jusqu'à l'été prochain.
Sinon les courgettes :
Petites, cette année ça a été la misère, mais bon. Crues, huile d'olive, un peu de vinaigre de cidre, sel poivre.
Sinon, plus grosses, taillées en ruban avec des poivrons + oignons et spaghettis.
Au barbec aussi avec des merguez.

je viens de cuisiner une langue de bœuf d'1,7kg, je sais pas combien de portion je vais faire, mais c'est un bon plan aussi (11€/kg, bon j'ai un peu foiré ma sauce madère, j'espere que la cuisson va améliorer les grumeaux). A refaire je pense que je ferais la cuisson de la langue avec tout les légumes pour le pot au feu, en remplissant à balle la marmite, comme ca j'aurais du bouillon à congeler.

Ah vi sinon le retour sur l'aquafaba : bah deja lors de la cuisson des haricots j'étais trop fort (thermostat reglé par defaut a 98°, donc débordement d'une bonne partie des protéïnes qu'on veut garder je pense, apres j'ai beau tenté de réduire, ca moussait un peu et ca m'a vite saoulé, je retenterais une cuisson plus douce une prochaine fois).

Mais franchement l'eau de cuisson des haricots rouges m'inspirait pas sur un dessert, apres sucré faut voir, par contre pour tenter des macarons avec des azukis, alors la ca se tente.

Ici ca dit que c'est pas un probleme https://oservert.fr/recette-eau-haricots-rouges/ , par contre cuisson tres réduite.

Suis pas trop haricots rouges. Sûrement idiot...
Je reste avec les haricots blancs.

Oui la langue de bœuf froide avec des cornichons. :)

Faut que je fasse une queue de boeuf aussi. 5h de cuisson. :(

J'ai oublié les cornichons malheureusement, mais j'ai remis un verre de sauvignon je trouve toujours ma sauce fade, mais les grumeaux ont réduit, bon, du coup j'ai plus faim... Les haricots blancs sure c'est bon, mais j'achete encore le cassoulet en boite ! Y a pas ce qu'il faut ici à prix correct pour me lancer dans l'aventure du cassoulet.

Tu sais le cassoulet c'est un plat de pauvre :
Des haricots,
un peu de lard,
après tu peux mettre ce que tu veux : canard, porc, agneau, faire des mélanges de viande.
Il n'y a pas vraiment de règles.
Tu fais ta soupe de haricot, puis tu passes au four, c'est là que ça devient cassoulet :pas bouger les haricots, four cuisson cool, et casser 7 fois la peau.
Si tu passes pas au four, c'est une mounjetade (soupe de haricot). Tu rajoutes du choux, tu as une garbure.

C'est vrai que je pourrais regionaliser un peu le plat et me débrouiller, m'enfin, les ptites saucisses de canard c'est ca que je kiff. Puis la boite de cassoulet c'est aussi le plat de la flemme, on peut pas toujours passer des heures en cuisine, sinon j'ai plus le temps de troller du gauchiste sur les internets.

C'est un choix; :)

casser 7 fois la peau ? par contre j'ai pas la ref.

@Roland sur le cassoulet au four il se forme une "peau" qu'il faut casser 7 fois :)

Moi j'avais plein de tomates abîmées alors j'ai fait une soupe de tomate, simple.

@Alain Cognito ah mais les petites courgettes sont les meilleures :)

alors :
Une fois que tout est cuit, tu montes ton cassoulet.
Plat en terre cuite (cassole) cuisson basse température;
Le gras et la chapelure vont croûter et faire une peau, tu dois la casser sans déranger les haricots et la viande. Et ce 7 fois.
Bon je vais avouer :
Je me fais la mounjétade et la pistache (variante avec du mouton séché)
MAIS,
j'achète le cassoulet en boite. :D

ils les préparent meme avec la fleur dans les restos huppés !

@Alain Cognito : han le social-traitre, le soc-dem qui fait sa boite :')

@Roland : Ouais, je suis un vrai capitaliste : je n'ai aucun scrupule à manger du cassoulet en boite.
La question du jour : Peut on faire la révolution avec des gens qui mangent du cassoulet en boite et/ou des sardines sèches?
Vous avez 2h. Merci.

@Emmanuel Florac : Oui les jeunes courgettes, c'est le top.
Moi tous les ans je sème des Courgettes Genovese. Buissonnantes, plein de fleurs (avec du fromage frais de chèvre + huile d'olive et une pointe de piment c'est top). Mais cette année, j'ai acheté les graines au Gamm Vert du coin, et rien , une vraie misère. L'an prochain je recommande tout chez kokopelli (je sais c'est pas bien).

Après, faire une bonne mounjétade ou un vrai cassoulet sans haricots tarbais, c'est impossible.

De toute facon pour les courgettes, l'energie que met la plante pour faire pleins de petits fruits est la meme que pour faire quelques gros fruits, c'est pour ca qu'on attend pas des grosses sections pour ramasser. La je suis en plein saison des tomates sur ma fenetre, j'ai une technique simplissime que je conseille pour tout le monde en ville ; chaque année au printemps je remplis les jardinieres avec le compost frais, puis pousse ce qu'il y a dedans (bcp trop je dois juste faire un choix des plans les plus prometteurs), et je vide au printemps suivant dans le composte. Toujours des tomates, mais cette année j'ai un beau poivron qui m'a deja donné 2 beaux fruits sans pépins (du fait qu'on se retrouve souvent en F2 par cette technique). J'en attend encore 6, et cuila j'vais tenté de le garder à l’intérieur pour passer l'hiver (dans l'idée d'en fait un plan de plus en plus grand d'année en année).

C'est assez passionnant n'empeche de voir ce qu'il pousse, c'est la surprise, des jaunes, des cocktails ,des grosses, des vertes, et sans rien faire d'autre que vider et remplir la jardiniere. La j'ai mis 4 brouettes en bas de chez moi mais c'est plutot à l'ombre, et ca pousse sans aucune maladie alors que j'ai eu de l'aternariose dans mes jardinieres, car je pense, étant plus précoces, j'ai eu toutes les chenilles du quartier en masse ...

@Alain Cognito quel est le problème avec kokopelli ?

y a du drama avec kokopelli ...non seulement pour les salariés ( https://www.revuesilence.net/numeros/464-Semences-vivantes-graines-d-autonomie/le-controverse-chez-kokopelli ) mais aussi pour la qualité de leur graine https://www.tela-botanica.org/2007/01/article1400/ des années que j'ai plus aucune confiance dans cette entreprise.

@Emmanuel Florac

@Alain Cognito quel est le problème avec kokopelli ?

Des bruits sur leur façon de traiter les personnes internant chez eux : salariés et autres.
Sinon, j'ai leur bouquin. Une vraie bible concernant les différentes semences et leur reproduction.

Sur la qualité des graines, perso, je n'ai jamais été déçu. Contrairement à d'autres fournisseurs.
Est ce que les graines ont une "pureté" garantie 100%? Je ne sais pas; En tout cas, je les sème, elles poussent. Ça me suffit.
Et puis grâce à eux, moi qui ne suis qu'un amateur, j'ai appris à garder des graines de tomates, poivrons, tomatillos, etc. Et ça, je trouve que c'est quand même bien.
Après, que e soit parfait, non bien sur.

haricots rouges

@Roland, Tu pourrais essayer l'Anko ? (si tu ne connais pas déjà). ;)

@Fifi Brindacier : oui c'est la préparation classique avec des azukis, c'est tres bon. Et justement, c'est ca que j'aimerais mettre en fourage pour des macarons fait avec l'aquafaba.

@Roland, je voulais tenter de faire ma propre aquafaba, à partir de pois-chiches secs (je me méfie de l'eau des légumineuses en conserve) ; parce qu'en ce moment je me penche sur le mascarpone !... Vu qu'on peut le monter comme une chantilly, je me demandais ce qu'on pourrait faire avec du mascarpone et de la mousse d'aquafaba. oO'