Pas que je sois à convaincre, mais je n'ai pas trouvé de lien avec des détails de l'étude en remontant la source ?! Si vous avez des précisions..

Je n'ai pas remonté la source car pour le coup je suis tout à fait convaincu !
Mais j'aurais dû car l'info n'est pas très fraîche, elle date de juin 2014. Et Slate la ressort aujourd'hui seulement. Le journalisme c'est vraiment n'importe quoi.

Lien vers un article de l'université en question :
https://news.usc.edu/63669/fasting-triggers-stem-cell-regeneration-of-damaged-old-immune-system/

Lien vers les études en question : (il faut s'inscrire semble-t-il pour les lire en entier) :
http://www.cell.com/action/doSearch?searchType=quick&searchText=fasting&occurrences=all&journalCode=stem&searchScope=series&seriesISSNFltraddfilter=1934-5909&journalCode=stem

Cela peut être dangereux si l'on a un état psychologique pas très "équilibré" (allusion aux troubles du comportement alimentaire)

Oui bien sûr je pense aussi que le jeûne ne se fait pas comme ça, il faut se renseigner au préalable. Il faut sortir de la logique médicamenteuse moderne (logique de consommateur, de très court terme : j'ai mal, je prends quelque chose de puissant pour masquer la douleur rapidement), et qui nous fait voir chaque traitement comme un remède miracle et facile. On ne peut pas "consommer" un jeûne comme on consomme un doliprane. C'est donc un état d'esprit et un minimum de préparation.
A propos de l'état psychologique pas très équilibré, je me dis que dans ce contexte n'importe quoi peut devenir dangereux (on peut même être accro au sport pour combler des frustrations et se mettre en danger).
Tu as raison de le préciser en tout cas, mais il faut quand même qu'on redécouvre la médecine traditionnelle, cela me paraît important.