Sans vouloir remettre en cause les choix de chacun, je ne comprends pas ce choix du vegan, biologiquement parlant.

L'Homme dispose d'un organisme qui lui permet de tout assimilé dans une moindre mesure raisonnable ainsi qu'une dentition qui a évolué au fil des millénaires pour avoir la forme que l'on connait avec :

• des incisives pour couper ou trancher les aliments, elles sont propres aux mammifères,

• des canines pour arracher, elles sont propres aux carnassiers en général. Ce sont des dents très solides, avec une racine très longue (jusqu'à 3 centimètres chez l'homme). Leur rôle est primordial dans l'occlusion, lors des mouvements de mastication. Ce sont elles qui prennent en charge les forces dans les mouvements de latéralité ; elles doivent entrainer la désocclusion des autres dents. (Wikipédia)

• des prémolaires pour mastiquer dans une moindre mesure que les molaires cependant. Elles sont propres aux mammifères,

• des molaires quadrate ou euthémorphique pour mastiquer, Elles servent à écraser la nourriture, notamment les graines. Elles sont propres aux mammifères,

• des dents de sagesses, elles sont la troisième et dernière molaire de chaque arcade dentaire, leur rôle est aussi de mastiquer et écraser.

Originellement il est omnivore à tendance carnivore opportuniste. Plus cueilleur de chasseur mais chasseur quand même.

Rien que par cela on peut dire que l'Homme a besoin de viande pour vivre et alimenter, construire, développer correctement ses muscles (car c'est surtout à cela que sert l’absorption de viande).

Certes les végétaux apportent des protéines, mais pas autant que la viande pour une même quantité alimentaire et sans compléments alimentaire.

Par ailleurs certains acides aminés présents dans certaines viandes participent aussi à la chimie neuro-cérébrale (comme les poissons gras par exemple) et je ne pense pas que ce soit le cas pour les végétaux.

Enfin, le fait de ne manger que des végétaux ne peut, physiologiquement, pas convenir à notre système digestif qui a besoin de diversité car il a été conçu ainsi.

C'est pour cela que je ne comprends pas cet engouement pour le vegan.

*assimilé
Très honnêtement, je me pose la question de devenir vegan pour d'autres raisons que celles que tu décris. J'ai déjà banni le saumon et le boeuf de mon alimentation régulière (j'en mange très rarement) depuis des années.
Ce n'est pas par empathie envers les animaux. Ce n'est pas non plus parce que je pense qu'une alimentation sans viande est plus équilibrée. C'est uniquement parce que la viande ACTUELLE est devenue nocive : Les bêtes sont élevées dans le stress, bourrées d'OGM, d'hormones, nourries avec des farines animales, antibios à gogo et une fois abattues on rajoute des colorants, du sel et des nitrites.
L'explosion du nombre de cancers montre que notre organisme n'est pas adapté à une alimentation basée sur la chimie et l'agriculture intensive.

Ok, là je te comprends mais du coup si tu vas par là, c'est idem pour les légumes, les pesticides et polènes/germes OGM ne s'arrêtent ppas à la parcelle sur lesquels ils sont cultivés/pulvérisés.

Pour ma part je continue de manger de la viande mais j'en connais la provenance exacte :
Je vais chez mon boucher (pas le boucher du supermarché hein, le vrai boucher de quartier) et je sais qu'il s'approvisionne dans les fermes de la région sur 20km de rayon qui sont visitables et qui, je le sais, ne font pas dans les OGM, le stress des grandes fermes-usines ou les hormones.

Pour les légumes, autant que possible, ce sont les légumes des jardins ou, au pire, origine France (au pire car tu ne connais pas trop la localisation exacte du lieu en France)

je suis plutôt d'accord avec Orlina

Moi je me demande si c’est pas une mode pour nous faire perdre encore un peu plus nos traditions (ici nos traditions culinaires), qui irait dans le sens de la destruction des traditions que l’on observe depuis 50 ans dans le pays, en vue de nous offrir toujours un peu plus dépouillé, identitairement, culturellement et historiquement parlant, au Marché libéral.
Bon je précise, mon propos ne s’attaque pas aux choix individuels, je parle plus ici du phénomène de groupe.