Bravo les programmeurs!

Avec la mise à jour de Diaspora, maintenant, on a l'odeur en plus :)

euh.... c'est pas local, çà?

Ah te revoilà, eul' Guy ?... Où étais-tu passé ?!... :D))

c'est vraiment appétissant !

manque le litron quand même!

Ah oui !!... :D
Manque plus que le pif. Ça j'ai pas.

Nos messages se sont croisés, Alain... Les grands esprits se rencontrent... :)

^^
C'est quoi comme bête?

Plein de choses en chantier (ça fait du bien) avec le SEL, l'arrosage des incroyables comestibles, les Libournais en Transition, plus l'épluchage de liens trouvés ici que je n'avais pas eu le temps d'approfondir, et depuis lundi, une connexion plus que récalcitrante :/
Et la connexion, ça va durer... jusqu'aux prochaines vacances!
Du coup je serai moins présent.
Je n'accueille même plus les nouveaux depuis bien 3 semaines :(
De Vendredi à Lundi, je ne serai pas là (chantier enduit paille/terre) et animations bio/écologie/ess dans un petit village de Charente-Maritime Cercoux: Rentrée Bio où je vais assurer les photos pour une asso "Le Moulin Solidaire".
Et avec la rentrée j'ai une foultitude de paperasses et rendez-vous "administratifs" (berk!) qui m'attendent. Mais ça devrait aller mieux vers la fin Septembre.

Question sans # : Jort? Lanquetot noir? Vallée (mmmmh....)? Autre?

J'ai triché, j'ai mis une jolie photo parce que le vrai calendos, il n'en restait plus beaucoup, pas même sur mes babines. :/
C'est une copine qui me l'a ramené il y a deux jours de Normandie, un vrai fermier, qui pue les pieds du bon dieu, crémeux comme celui-là, avec une fleur magnifique. Saurais pas vous dire la marque, elle l'a pris au marché. À Camembert, justement.

Guy, c'est bien, tout ce que tu fais, ça m'a l'air super intéressant, tu nous raconteras ? :)

Mouais...
Il faudra que je prenne le temps de vous résumer un peu ce mois d'août, mais ça peut "défriser" un peu, parce que dans toute "tentative" il y a "ce putain de facteur humain" comme dirait Agnès Marin, et des fois ça peut faire capoter (pour certains au moins) ce qui semblait être un bien beau projet (labo de permaculture sur 4 hectares!) ...
Mais des chouettes rencontres aussi :)

Attention au camembert venant directement de là-bas: il cache un piège!
J'ai passé il y a longtemps quelques temps à l'ouest de l'Orne, limite du Sud de la Manche, et j'y ai goûté des choses fabuleuses: le truc que tu sens arriver à 200 mètres, et qui est puissant mais doux en bouche; résultat: j'ai passé des années sans pouvoir avaler une de ces foutues galettes de plâtre supersalées qu'ils osent appeler camembert par ici!

Bon, fait soif!

Tous les gens que je connais et qui possèdent un opinel se sont coupé avec au moins une fois… Ces couteaux sont-ils maudits ? :)

Miam !!

@ Déconsommateur

Tous les gens que je connais et qui possèdent un opinel se sont coupé avec au moins une fois… Ces couteaux sont-ils maudits ? :)

Non pas plus que les autres couteaux, il faut faire gaffe. Moi je me suis taillé souvent avec des couteaux, 1ere bonne coupure à 9 ans en taillant des flèches avec un opinel.. :)

S'il vous plaît!
On ne coupe pas un Lalande-de-Pomerol! Ni avec de l'eau, ni même avec un Opinel.

@Alain Cognito : Hé hé oui bien sûr, je constatais juste que dans mon entourage, l'opinel a fait des petits ravages ;) ... Je pense que c'est dû au fait qu'il coupe très bien tout en n'étant pas considéré comme dangereux par pas mal de gens... C'est un couteau populaire... donc ceux qui s'en servent n'ont pas forcément l'habitude de manier des trucs vraiment coupants :)

Quelle bière conseillez-vous pour accompagner ce met délicieux?

AAaaaaaaarrrrgh!
```
Malt Amer m'a t
u
e
r
!

Pfff Monsieur Guy Dufoir: soyons un peu moderne. Tous les spécialistes recommandent la bière au vin pour accompagner les fromages.
Mois, je dirais un sure, fruitée ou noire. Un mélange des deux? Le nouveau Faro de chez De Cam. Pourquoi pas?

Pour les Opinel, j'ai remarqué qu'on peut bien les affûter, ce qui n'est pas le cas de tous les couteaux... C'est dû à la qualité de la lame, je pense. Donc, qui dit couteau bien affûté dit aïeaïeaïe-ouillouillouille à un moment donné, forcément. ^^
Mon conseil à moi si vous le voulez pas user le fil de votre lame trop vite : évitez d'affûter une fois par mois ! (voire moins, quand ça mâchouille au lieu de tailler). Non, ayez toujours une petite pierre à portée de main, et donnez trois-quatre coups à votre lame, quand vous vous en servez. Ça suffit pour garder un fil tranchant. :)
Perso, je rêve de trouver un coutal avec un logement prévu dans le manche, pour y glisser la pierre à affûter. Ça, ça serait top. :)
Faudrait demander @Thomas Lecas, tiens... ^^

La bière pour les fromages, c'est un peu comme une garniture ananas pour les pizzas, non ?... Y'en a qui aiment. ^^

salut!
opinel, camembert au lait cru.. bon choix!

tous les gens que je connais qui manipulent un couteau se sont coupé au moins une fois... ces objets sont-ils maudits? :lol:

cela dit les lames carbone d'opinel (pour les lames inox je ne connais pas la nuance, et 't façon les lames inox c'est comme les calendos au lait pasteurisé, ça n'a pas de goût...), sont en XC90, une nuance d'acier simple au carbone, avec un taux de carbone de 0.9%, ce qui commence à être honorable...
en coutellerie (je généralise) on utilise des aciers allant de 0.75% à 1.45% de carbone...
plus il y a de carbone, plus l'acier est dur, et plus on obtient des tranchants efficaces et durables.....mais plus difficile à affuter...

l'émouture (c'est la géométrie de la lame si on la regarde par bout) bien plate des opinels participe aussi de leur bon tranchant et de leur facilité d'affûtage... et tu as raison Tina, un petit coup de pierre régulier vaut mieux que d'attendre d'avoir une lame comme un couteau à beurre...

Si j'ai une pierre à conseiller c'est la pierre naturelle des Pyrénées, oui je prêche pour ma paroisse, la carrière est à 15 bornes de chez moi à Saurat en Ariège, c'est la dernière carrière de pierre naturelle en France, choix des grains et de dureté, pas chère, ça se trouve dans les bonnes coutelleries et sur le net aussi.
c'est une toute petite entreprise... ils font aussi des petites pierres à glisser dans la poche Tina... un logement dans le manche pour y mettre la pierre? ou il faut un gros manche, ou une toute petite pierre!! :lol:
à bientôt!

Salut, Thomas, et merci de tes explications !... :D Bonne journée à toi.

comme couteau sympa le Douk-Douk est actuellement mon préféré.

Le vin avec le fromage c’est aussi comme choisir des ananas sur la pizza certains aiment.
Les tanins du vin étant trop puissants, ils ont tendance à masquer les arômes du fromage au contraire de la bière.

Salut Malt Amer ! .. et les autres du post !
...... mais tout dépend du vin !!!
tous les rouges ne sont pas taniques,

....et par chez moi en Béarn, on associe la tomme de brebis avec du Jurançon doux (ou sec selon son goût)......c'est un délice !!
il faut aussi oser le blanc local avec les fromages !

Mais j'avoue que je ne mange que des fromages locaux et donc peu de camemberts... par contre les petits chevriers par ici font des pâtes molles de chèvres ! et les bergers font aussi des pâtes molles de brebis...

bon appétit !!

là tu me mets l'eau à la bouche Mireille!!

Thomas, surtout que je ne l'achète mon Jurançon qu'aux producteurs en mains propres !
viens un jour le goûter par chez nous !!
mon compère et moi on se déplace peu avec l'élevage ( et la traite et la transhumance), mais je t'en dirais quelques uns de bons, en bio ou non, avec ou sans levures dans la vinification !
et on accompagnera avec nos fromages bien sûr !
Et même tous ceux du post, que je commence à connaître et apprécier, vous êtes tous les bienvenus !

Les fromages de brebis, j'en mangerais sur la tête d'un pouilleux, comme on dit. ^^ Ce sont mes préférés, le lait de vache me fait mal aux rouages. Là, ce sublime camembert que j'ai terminé hier, je commence à le payer. :/ Mais je souffre de bonne grâce, il était trop bon !... :D)

Pour le vin, j'aime les Bourgogne. Presque les yeux fermés. Ensuite, ça dépend, c'est comme la musique, je vais entendre 'un' morceau qui va m'envoyer sur la lune et rester étanche aux autres chansons de l'album. Par exemple, je n'aime pas les vins du Sud en général, mais j'ai goûté une fois un Bandol rouge, assez inhabituel, qui était fabuleux. Idem pour un blanc de la Drôme, alors que traditionnellement, la propriété fait du rouge. Et je me souviens encore d'un rosé d'Anjou, un peu gris, qui m'a fait chanter Halleluya. Les seuls que je n'arrive pas à apprécier, ce sont les Bordeaux. :/

Aprèèès, avec quoi les boire, ça dépend des goûts de chacun. Je ne suis pas connaisseuse, je fonctionne à l'instinct. Et comme je ne suis pas assez riche pour avoir une cave où choisir, c'est le vin que je goûte, qui va me souffler quoi faire avec. :) ...Il faut qu'il y ait un accord amoureux, sensuel, entre le vin et le plat. Ça peut être très modeste, oui, un vin, un bout de fromage, deux noix. Mais il faut que "ça se parle", que les textures, le croquant, le moelleux, les parfums, s'entendent bien.
Un blanc trop acidulé ou trop salé peut rendre une matelote de poissons complètement fade. Inversement, trop d'épices dans un ragoût peut vous faire passer complètement à côté des nuances d'un rouge un peu vieux.
D'abord le vin. Ensuite le plat qui va l'habiller. On ne se trompe jamais. :D