Pour un amateur comme moi, ne disposant que de "petits hébergeurs" de type associatif, un conteneur c'est déjà très ambitieux...
Y a-t-il un script d'installation php qu'on puisse envoyer simplement sur un serveur, avec un log/pass sur une base de données? (comme par exemple Wackowiki que j'utilise actuellement)

C'est pas du PHP mais c'est simple à installer je l'ai fait sur mon Raspberry Pi 4 https://docs.requarks.io/install/linux

Pour l'instant la solution support mysql/mariadb et sqlite, mais ce sera plus le cas dans la prochaine version majeure (postgresql uniquement)